Сразу приступайте к выбору безопасных источников протеина. Обратите внимание на баранину, кролика и индейки – эти виды редко провоцируют реакции. Хороши хек и морской окунь. Из бобовых наименьшей активностью обладает чечевица. Основу углеводного компонента составят крупы: пшеничная, рисовая и ячневая. Овощи подбирайте тщательно: брокколи, кабачки, тыква. Припускайте на пару или тушите для снижения аллергенности. Для заправки используйте рафинированное масло льняное или подсолнечное. Из фруктов допустимы зеленые яблоки и груши, которые лучше запекать. Разрешены несладкие компоты из сушеных яблок и груш. Гипоаллергенные продукты: все возможные варианты для меню Основу питания должны составлять безопасные источники, редко провоцирующие реакции. Ориентируйтесь на этот список при составлении меню. Овощи и зелень Цукини, патиссон, тыква светлых сортов, огурцы, листовой салат. Картофель перед готовкой вымачивайте около 12 часов. Фрукты и ягоды Белые смородина, яблоки, черешня. Плоды счищайте от кожуры. Белковая пища Индейка, кролик, конина. Из рыб – треска, морской окунь. Допустимы ливер: почки, печень. Зернобобовые – горох, фасоль – вводите с осторожностью. Крупы и злаки Пшено, рис, киноа. Манку и ячку вводите осторожно. Лаваш берите бездрожжевой. Молочные и кисломолочные составляющие Ряженку с умеренной жирностью. Сметана, простокваша, айран. Сырое молоко исключите. Жиры и масла Рафинированное подсолнечное, оливковое. Сливочное – топленое. Напитки Отвар шиповника, негазированная вода. Морс из груш. Незнакомый продукт тестируйте днем, начиная с малого количества. Фиксируйте наблюдения в журнале, фиксируя все съеденное и реакцию. Технология приготовления – варка, тушение, запекание. Какие крупы и злаки считаются гипоаллергенными Гречневая крупа и пшено тоже входят в группу безопасных. Чумиза и сорго, произрастающие в Африке являются заменой обычным крупам.

Рис: Поставщик быстрых углеводов. Рекомендован для щадящего рациона. Гречка: Без глютена в составе. Насыщена витаминами группы В. Пшено: Безглютеновая крупа, способствующая пищеварению. Киноа: Имеет в составе все essential amino acids. Амарант: Суперфуд с уникальным аминокислотным профилем.

Овсянка требует осторожности вследствие вероятного загрязнения. Ищите упаковки с маркировкой «не содержит глютен». Перед добавлением свежей крупы в рацион испытайте ее: употребите небольшую порцию и наблюдайте за реакцией 1-2 дня. Список безопасных овощей и способов их приготовления Используйте в питании патиссоны, тыкву. Эти продукты считаются максимально безопасными. Обработка теплом значительно снижает риски. Тушение, запекание и варка модифицируют структуру потенциальных раздражителей.

Наименование Рекомендованный метод обработки Дополнительные указания

Кабачок Гриль, пар Молодые овощи не требуют удаления семян

Цветная капуста Приготовление на пару Перед готовкой вымочите кочанчики в прохладной воде 30-40 минут.

Огурцы светло-зеленого цвета Едят свежими. Обязательно срезайте кожуру и область возле плодоножки.

Шпинат Бланширование, применение в качестве начинки для выпечки. Приготовление снижает уровень оксалатов.

Латук Подача в свежем виде. Тщательно промойте все листья под текущей водой.

Картофель до варки или запекания нуждается в замачивании. Порежьте картофель кусочками и оставьте в холодной воде на 10-12 часов для удаления излишков крахмала. При добавлении нового продукта в рацион выдерживайте паузу в 2-3 дня. Это позволит отследить отклик организма. Начинайте с порции массой не более 30-50 г. Подбор гипоаллергенных фруктов и ягод Включите в питание яблоки зеленых и желтых сортов, например, «Гренни Смит» или «Голден Делишес». Перед употреблением снимайте кожицу, так как основной раздражитель сосредоточен в кожуре. Груши сортов «Конференц» или «Вильямс» обычно не вызывают негативных последствий. Их также следует очищать от шкурки. Наименее аллергенными ягодами считаются смородина желтых и черных сортов, а также светлый крыжовник. Черешня белых и желтых сортов предпочтительнее красной. Сливы, а также чернослив, а также бананы, обычно хорошо переносятся большинством людей. Отбирайте зрелые, но не мягкие плоды. Желтые абрикосы и нектарины без красного «бочка» считаются более безопасным вариантом по сравнению с персиками и красными сортами. Вводите любой новый плод малыми дозами, наблюдая за реакцией в течение суток-двух. Приготовление (запекание, варка компота) дополнительно снижает аллергенный потенциал. Протеины в гипоаллергенном питании Выбирайте мясо животных и птицы, свободное от антибиотиков и гормонов. Мясо индейки, кролика и ягненка обычно хорошо переносятся. Говядину вводите с осторожностью, наблюдая за индивидуальным ответом организма. Обратите внимание на потроха – сердце, печень и язык. Они обладают высокой питательной ценностью и содержат протеин в концентрированной форме. Среди рыбы предпочтение отдавайте виды с белым мясом: палтус, треска, окунь морской. Приготовление на пару или запекание снижает потенциальную агрессивность блюда. Источники растительного белка – это нут, чечевица и киноа. Перед приготовлением замачивайте бобовые на ночь, это снизит уровень антинутриентов. В вегетарианском меню используйте тофу из соевых бобов. Начните с небольшого количества – 30-50 грамм в сутки. Безопасные молочные и кисломолочные изделия Отдавайте предпочтение выдержанным твердым сырам, такие как чеддер, пармезан или гауда. В процессе длительного созревания происходит расщепление казеина, что существенно уменьшает аллергенность. Кефир, ряженка, йогурт без добавок – обычно усваиваются легче, чем молоко. Бактерии брожения расщепляют лактозу и белки в ходе брожения. Масло сливочное и гхи имеют минимальное количество молочных белков. При производстве гхи белки и лактоза удаляются, в результате остается почти чистый жир, подходящий для многих с непереносимостью. Рассмотрите козье или овечье молоко и изготовленные из них сыры. Их белковая структура отличается от коровьей, что подходит отдельным людям. Включайте новые позиции в меню утром, чтобы проследить за реакцией днем. Начните с количества не больше 30-50 г. Планирование недельного рациона из допустимых продуктов Используйте принцип чередования: один вид мяса, крупы и овоща ешьте с интервалом в 3-4 дня. Это не допустит развития новых аллергий. Структурируйте план питания по приемам пищи:

Завтрак: Каша из разрешенной крупы (гречневая, создание списков онлайн рисовая) на воде или специализированном напитке, печеное яблоко. Дневной прием пищи: Крем-суп из овощей (кабачок, цветная капуста), отварная индейка с гарниром из патиссонов.

Вечерний прием пищи: Приготовленная на пару белая рыба в компании припущенной зеленой стручковой фасолью.

Пример дневного плана: